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パティスリー キハチ、あきたこまちを使った和栗の季節限定ロール販売
（2009年09月19日）
「パティスリー キハチ」10店舗で早くも、「季節のロール『和栗』」の販売が始まった。
同品は、たっぷりの渋皮栗甘露煮と栗ペーストが入った生クリームを、あきたこまちの米粉で作ったスポンジ生地で巻き上げた季節限定ロールケーキ。「軽くて口溶けが良いのに栗の味がしっかりと感じられるケーキを作りたい」という同ブランドエグゼクティブシェフの外薗栄敏さんが考案し、2004年に誕生。以来、同品を心待ちにするファンも多いという人気商品になった。
スポンジ生地は小麦粉とは違い、グルテンの少ない米粉を使ったことでふんわり、しっとりと口溶けがよく、米の粘りでモチモチとした食感が楽しめる。米の風味や甘みを生かすためバターなどの乳製品は使わず、植物油でやさしい味わいに仕上げた。
渋皮栗甘露煮は、ホクホクした食感と豊かな風味が特徴の熊本県産の和栗を使用。合わせるクリームには、程よい甘さと風味があるフランス産の栗ペーストを使い、全体の仕上がりは軽い味わいに。
価格は、ハーフサイズ（長さ14センチ）＝2,100円。店舗によっては、1カット＝546円、フルサイズ（長さ28センチ）＝4,200円も用意する。
取り扱いは、新宿伊勢丹をはじめ銀座三越、日本橋高島屋、東京大丸、池袋東武、相模原伊勢丹、浦和伊勢丹の7店舗と、恵比寿アトレ、東大島、横浜相鉄ジョイナス。
販売は10月31日（土）までを予定。
KIHACHI
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