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期間限定販売する伊勢丹限定商品「ひとつとや〜甘熟梅大福」

　「叶匠壽庵」は、9月9日（水）から始まる伊勢丹新宿店「オンリー・アイ 秋のキャンペーン」で、梅の甘酸っぱいフレッシュ感を丸ごと閉じ込めた新作和菓子「ひとつとや〜甘熟梅大福〜」を限定販売する。

　同品は、丁寧にみつ漬けした完熟梅の中にあっさりと炊き上げた白餡と備中白小豆を入れ、それをクズとやわらかな羽二重もちで包み込んだ甘熟梅大福。

　使用する梅の実は、滋賀県大津市「寿長生（すない）の郷」にある自社農園で育てている約千本の城州白梅から今年6月に収穫したもので、大粒で肌のきれいな梅を厳選し、みつ漬けたのだという。

　梅の実を使った新作誕生は、「オンリー・アイ」キャンペーンのテーマである「コムナチュール（自然のままの美味）」「ノスタルジックファンタジー（懐かしさを感じるスタイル）」の延長線上で浮かんだキーワード「原点回帰」からと話す、同ブランド商品本部の市原渚さん。「社員全員が大切に育てている自社の梅を使い、素材そのままのシンプルな菓子を」をコンセプトに菓子作りに挑み、試行錯誤の結果、「クズを使ったことで梅大福をみずみずしい味わいに保ち、酸味と甘みのバランスが程よく、今までにない大福に仕上がった」と振り返る。

　品名の「ひとつとや」は、「丸ごと梅ひとつ」に由来する言葉。市原さんは「今回の梅大福は全く新しい商品なので反応がとても気になるが、自分たちが本当においしいと思うものを、自信を持って届けたい」と意気込む。

　価格は1個630円。販売は同23日（木・祝）まで。

伊勢丹新宿店「秋のオンリー・アイ」に自然素材スイーツ、復刻版洋食メニュー（デパチカドットコム）叶 匠壽庵伊勢丹新宿店