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ISETAN『キッチンステージ』レシピ（伊勢丹・編）

　伊勢丹新宿店本館地下1階「キッチンステージ」初のレシピ本「ISETAN『キッチンステージ』レシピ」が6月5日（金）、ランダムハウス講談社から発売された。

　同売り場は、2007年6月の食品フロアリモデルの際に登場したイートインスペース。三國清三シェフ（オテル・ドゥ・ミクニ）や川越達也シェフ（タツヤ・カワゴエ）、笠原将弘シェフ（賛否両論）などの有名シェフたちが、食品フロアで購入できる厳選素材を使ったオリジナルメニューを期間限定で展開する。プロの技を間近に見ることができるうえ、メニューを手ごろな価格で楽しめると好評で、オープン以来、年間3万8千人もの利用客があるという。

　同書は食品フロアリフレッシュオープン2周年を記念して企画されたもので、「デパ地下」発の書籍化は同売り場が初めて。これまで売り場に登場した24軒、52レシピを掲載するほか、3組のシェフと生産者との対談内容などを、皿に盛り付けられた美しい写真とともに掲載する。

　発売日に行われた記者会見には、刊行に携わった伊勢丹新宿店食品営業部の中本光昭バイヤーやランダムハウス講談社の三枝美保さんのほか、同3日（水）より「キッチンステージ」に出店している山形県庄内のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフ、タレントのウド鈴木さんと、庄内で有機栽培にこだわった米作りに励む父親の鈴木紀生さんがゲストとして駆け付けた。

　同売り場の計画時から各シェフの元へ何度も足を運び、出店依頼を続けてきた中本バイヤーは「協力していただいたシェフに加え、素晴らしい素材を作る生産者たちへの恩返しになれれば」と創刊のきっかけを話す。

　「24人のシェフたちの料理にかけるそれぞれの思いが強く、ページにまとめるのに苦労した」と振り返る三枝さんは、レシピだけでなく「シェフならではの料理へのさまざまな工夫や、生産者の作りとしてのこだわりや思いを随所にちりばめた」といい、この本をヒントに「日常のレシピに、素材への知識に、役だってくれればうれしい」と語る。

　同フロア「シェフズセレクション」と伊勢丹ONLINEのほか、6月8日（月）より全国の書店で取り扱っている。仕様は136ページで、価格は1,575円（税込）。

同5日に行われた「ISETAN『キッチンステージ』レシピ」創刊記者会見の様子（関連画像）伊勢丹新宿店、食品フロア・リモデル2周年フェア−各売り場で企画品続々伊勢丹新宿店ランダムハウス講談社