高島屋6店舗で「フランス展」開催−フォション歴代のエクレア集合

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高島屋6店舗で「フランス展」開催−フォション歴代のエクレア集合

（2008年09月19日）

記念エクレア「ブルー・ブラン・ルージュ」など、これまで販売してきたエクレアが一堂に集結

　日仏両国の交流が始まってから150年目に当たる今年、高島屋では記念イベントとして「2008 タカシマヤフランス展」を企画し、9月17日（水）から始まった東京（日本橋）店を皮切りに全国6店舗で順次開催する。

　同展では「Art de vive（アール・ド・ヴィーヴル）／美しい暮らし」をテーマに、ファッションからグルメまで「新しいフランス」を紹介するもので、特にグルメは同展ならではの見どころが多い。高島屋のプライベートブランド「FAUCHON（フォション）」をはじめ、南仏・アルビにショップを構える「ミッシェル・ブラン」、ブーランジェリー「Art de pain（アール・ドゥ・パン）」、ブルゴーニュのワイナリー「LEROY（ルロワ）」がそれぞれ美味を携え登場するほか、シャンパーニュバーも開設し特別メニューを展開。パン作りやフランスワイン＆チーズのセミナーなどのイベントも実施する。

　見どころの一つは、創業120年以上となるフランスの老舗高級食料品店「フォション」。今回「ワインに合う美食」をテーマに、「テリーヌ」「伊勢エビの冷製」「エスカルゴ」などの美味を展開するほか、「エクレア」「マカロン」「焼菓子」などのスイーツも展開。イートインも併設し、フランス・ランド産の地鶏をクリームソースで味付けしたメニューや、フォアグラ＆イチジク、黒トリュフ＆生クリームといったサレ系のエクレアメニューが登場、ワインやソフトドリンクと一緒に楽しめる。注目は「エクレア」。

　エグゼクティブ・シェフパティシエのクリストフ・アダンさんといえば、伝統的なエクレアに遊び心とモダンな感覚を取り入れ、エクレアブームの火付け役となった人物。今回会場では、雑誌ELLEとのコラボ商品でフランスの国旗をイメージしたトリコロールカラーのフォンダン「ブルー・ブラン・ルージュ」（578円）をはじめ、塩バターが入ったキャラメル風味の「カラメルオブールサレ」、アップルティー風味のクリームに赤紫色のフォンダンが印象的な「オ・テ・ア・ラ・ポム」など、これまで展開してきたドットやヒョウ柄、迷彩柄などのエクレア約10種類（473円〜630円）が登場するほか、ミニサイズを5本セットにした「ミニエクレアセット」（5本入＝1,260円、各日限定30点）も登場。さらに東京店・新宿店・横浜店では、桜をイメージした「サクラ」やテントウ虫をトッピングした「コクシフルール」など5種類のエクレアを展開する。

　ブーランジェリー「アール・ドゥ・パン」にも注目。同店を手がけるのは、フランスで初めて、親子2代でMOF（フランス最高技能職人）資格を持つジョセフ・ドルフェールさん（父親）と、リシャール・ドルフェールさん（息子）。フランス・アルザスに店舗を構え、彼らが生み出すパンは「パンの芸術」とも称されているという。会場では、香ばしいゴマをたっぷり使った「パン・オ・セザム」（1個525円）や、アルザス地方のスペシャリテでレーズンの練りこんだブリオッシュ生地を冬季のクグロフ型で焼き上げた「クグロフ」（1個525円）を販売するが、同展だけの限定商品も見逃せない。

　限定商品は、ブーランジェリー「アール・ドゥ・パン」と、ショコラトリー「パスカルカフェ」とのコラボレーション商品。ショコラトリー「パスカルカフェ」はドルフェール親子同様にMOFを獲得したショコラティエ、パスカルカフェさんが手がけるチョコレート専門店で、日本では高島屋（東京店、新宿店、名古屋店、京都店）で展開している。今回は、ドルフェール親子が作るブリオッシュ生地に、カフェシェフがこだわるカカオ、ベネズエラ産70％のクーベルチュールを使ったマカロンを上に絞り、焼き上げた限定ヴィエノワズリー「ブリオッシュ・ショコラ・マカロン」（1個420円、各日限定50点）を販売する。

　そのほか、南フランス・アルビに店舗を構え、フランスで唯一「最優秀パティシエ賞」「フランス最優秀職人賞」「最優秀ショコラティア賞」に輝くショコラティエ、ミッシェル・ブランさんが手がける「ミッシェル・ブラン」では、日本初登場の生ケーキ「サシェ・フランボワーズ」（1個630円）や「ガトー・オ・ノア」（1個630円）、大小色とりどりのマカロンなどを販売するほか、フランス・ブルゴーニュ地方でカリスマ生産者として世界最高峰のワインを造り、ブルゴーニュワインの超一流のネゴシアンとしてルロワ社の名声を築いたマダム・ラルー・ビーズ・ルロワさんがセレクトしたワインをはじめ、日本初登場のシャンパーニュなども販売。会場のシャンパーニュバーでは、京都・室町の料亭「木乃婦」の三代目主人でシニアソムリエの資格も持つ高橋拓児さんが考案した、シャンパーニュと創作京料理のコラボレーションメニューをイートインで楽しめる。

　高島屋各店で開催するフランス展の会期は次の通り。
○東京店　　9月17日（水）〜23日（火・祝）
○大阪店　　9月25日（木）〜29日（月）
○京都店　　10月2日（木）〜6日（月）
○横浜店　　10月9日（木）〜13日（月・祝）
○新宿店　　10月15日（木）〜20日（月）
○JR名古屋　　10月22日（木）〜27日（月）

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