バタースイーツ専門店「バターステイツ」、西武池袋本店・大丸東京店にオープン

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バタースイーツ専門店「バターステイツ」、西武池袋本店・大丸東京店にオープン

（2021年04月13日）

北海道バターをたっぷり練り込んだマウント形バタークッキー「バターステイツ」全5種（左から：ベリーシュガー、ショコラ、ベーシック、アーモンド、ブリュレ）

　バタースイーツ専門店「BUTTER STATE’s（バターステイツ）」が、4月14日（水）、西武池袋本店・地下1階スイーツ＆ギフト売り場に、同16日（金）、大丸東京店・1階スイーツ売り場に、それぞれオープンする。

【画像】北海道バターをたっぷり使ったサクサクしたマウンテン形クッキー「バターステイツ　ベーシック」

　バターステイツは、「銀のぶどう」「ねんりん家」「チューリップローズ」など洋菓子を中心に14ブランドを展開する洋菓子メーカー、グレープストーンが手掛ける新業態。「東京ばな奈」「シュガーバターの木」などをプロデュースしてきた「銀のぶどう」8年ぶりのプロデュースブランドとなる。ブランド名は「バター合衆国」の意。

　新ブランド誕生のきっかけについて、グレープストーン広報担当の大野由貴子さんは「これまで手掛けてきたブランドや商品を通じ、バターの香りと味わいには無条件で人を幸せにしてしまう特別な力があると実感。日常の小さな幸せ、ホッとできるひとときに、これまでにないバタースイーツを届けたい」と話す。

　ブランドの代表商品となるのが、ブランド名を冠し、なじみ深い北海道バターをたっぷり練り込んだマウント形バタークッキー「バターステイツ」。「従来のバタークッキーのおいしさの限界を超えたい」を目指したというクッキー生地のバター含有率は、バター分が多いラングドシャ生地の25％よりも多い37％。このバターたっぷりのクッキー生地を厚さ2.7センチの円柱形に成形。生地のバターがなだれとろけた瞬間で焼き止める特別製法「マウンテン焼き」でじっくり焼き上げ、「しっかりとした食べ応えと口どけ、濃厚なバターの香り、サクサクとした食感」に仕上げているという。味わいは、バター感たっぷりの「ベーシック」をはじめ、ココア風味の「ショコラ」、香ばしいキャラメルナッツ風味の「アーモンド」、いちごスノーをまとった「ベリーシュガー」、カスタード風味のクリームにカラメルソースの「ブリュレ（夏季販売休止）」の5種類を展開。「そのまま食べてもおいしいが、トースターで軽く温めることでバターの豊かな香り、焼きたての味わいを楽しむことができる」と大野さん。価格は、「ベーシック」（3個入り）＝388円、「ショコラ」「アーモンド」「ベリーシュガー」（同）＝421円、「ブリュレ」（同）＝540円〜。味わいにより、詰め合わせ商品によりパッケージも多彩なデザインを展開し、各種詰め合わせ商品も用意する。

　洋と和が融合した「バターステイツケーキ」は、バターの風味を生かした生地に、バターとクレームダマンドに白餡（あん）を練りこんだ具を包み、高温で焼き上げたしっとり感のあるケーキ。クッキーと同様に北海道バターを使った。「クッキーのサクサクとした食感に対し、しっとりとした食感に仕上げることで、同じ北海道バターを使いつつも食感の違いを表現した」と、ブランドの商品開発を担当した竹内貴江シェフは話す。

　同ブランドではバタークッキーのほか、「多層多感」をテーマに、多層仕立ての「スーパーレイヤード」シリーズと、ショートケーキやモンブランなどなじみ深いケーキながら、シェフの個性を表現した「スタンダード」シリーズを展開する。

　「スーパーレイヤード」シリーズには、ラズベリーやストロベリー、ブラックベリー、クランベリーのベリー4種や、コクのあるピスタチオバターなど9層に重ねた「香る4種ベリーケーキピスタチオバター添え」（648円）や、「完熟マンゴージュースを具現化した」（ブランド商品開発担当の小林正人シェフ）というマンゴー感の強い6層の「マンゴーづくしの南国ケーキパッション風味」（594円）など全6種類をラインアップ。

　「スタンダード」シリーズには、「アメリカで最も深い湖」と言われる「クレーターレイク」をイメージし、オーストラリア産クリームチーズベースの濃厚なニューヨークチーズケーキの中央部にできるへこみに、フレッシュチーズのみずみずしいレアｰチーズケーキを流し入れた「【360°】ダブルチーズ」や、芳醇（ほうじゅん）なマダガスカル産クリオロ系カカオブレンドのショコラムースやパールショコラ、ショコラクリーム、スポンジケーキなど食感の異なるチョコレートケーキ「7層もの食感チョコレートフルコース」（以上594円）など全6種類をラインアップする。

　西武池袋本店、大丸東京店の各店頭では、オープン初日から5日間、2,160円以上の購入客を対象としたオープニングキャンペーンを予定。

　バターステイツ出店に併せ、「シュガーバターの木」は商品内容を刷新し、同店舗内にコーナーを設け商品展開する。

「バターステイツ」各種パッケージ（関連画像）北海道バターを使ったしっとり感のある「バターステーツケーキ」（関連画像）多層仕立ての「スーパーレイヤード」シリーズ（関連画像）シェフの個性を表現した「スタンダード」シリーズ（関連画像）BUTTER STATE’s（バターステイツ）