「エイタブリッシュ」のグルテンフリー＆ビーガンスイーツ、松屋銀座に限定出店

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「エイタブリッシュ」のグルテンフリー＆ビーガンスイーツ、松屋銀座に限定出店

（2020年04月06日）

パッケージもオシャレな20周年記念の新商品で、4種のアソートボックス「yachiyo（やちよ）晴」（クッキーは焙じ茶、梅、生姜、味噌）

　松屋銀座地下1階和洋菓子に現在、グルテンフリー＆ビーガンスイーツのユニバーサルスイーツ専門店「エイタブリッシュスイーツ（8ablish SWEETS）」が限定出店している。

【画像】「yachiyo（やちよ）」シリーズの各パッケージとクッキー4種

　同店を手掛けるのは、南青山のビーガンレストランや目黒のカフェ、ビーガンフードのプロデュース・ケータリング、グラフィックデザインなど幅広く展開する「エイタブリッシュ（8ablish）」。会社創業20周年を機に、新業態「エイタブリッシュスイーツ」として菓子事業へ本格的に進出。松屋銀座でのポップアップストアがデビューとなる。

　銀座に来街する多くの外国人や、アレルギー有無、体質や宗教上の理由による食事制限など分け隔てなく、一緒に楽しむことができる「ユニバーサルスイーツ」を提供したいことから、ブランドコンセプトは「UNIVERSAL SWEETS FOR EVERYONE〜ユニバーサルな食の愉（たの）しみを」。取り扱うスイーツは全てビーガン。小麦や大麦、ライ麦、オーツ麦などを使わないグルテンフリーに加え、動物性の素材や精製された白砂糖、乳製品、化学調味料を使わないビーガン素材を使い、できる限りオーガニックにもこだわり製造する。

　「エイタブリッシュ」代表の川村明子さんは今回のポップアップストアについて、「素材や見た目なども含めマイノリティー的な存在のグルテンフリー＆ビーガンフードを、カフェやレストラン事業以外の、もっと多くの人に紹介したいと、スイーツを軸にしたブランドを立ち上げた。素材の味がシンプルに伝わるグルテンフリー＆ビーガンスイーツだからこそ、おいしさだけでなく、スイーツの見た目・パッケージの『デザイン』にこだわり、グルテンフリー＆ビーガンというよりも、かわいくてかっこいいスイーツブランドを目指した」と話す。

　展開するスイーツは、レストランでも提供しているホールタイプやなどのケーキをはじめ、マフィン、クッキーなど10種類以上。

　中でも注目は、干菓子を連想させるイチョウやカメ、松などの和の形と日本各地の食材を使った8種類のクッキーで、20周年記念の新商品「yachiyo（やちよ）」（各1,404円、8種のアソート＝4,212円）。グルテンフリー＆ビーガン素材をベースに、日本各地から集めた有機・自然栽培の食材として抹茶、ほうじ茶、ウメ、ショウガ、サンショウ、ユズ、八丁みそと、鳥取・若桜町にある太田酒造「辨天娘（べんてんむすめ）」の酒かすを使う。4種ずつのアソートボックス「yachiyo 晴・寿」（各2,052円）も用意。

　そのほかのラインアップは、自家製ソイヨーグルトを使った濃厚で滑らかなフィリングと、レモンゼリーの爽やかな酸味とコクのあるフィリングを重ねた「レモンのレアチーズケーキ」（毎週金曜・土曜・日曜販売＝1カット648円、ホール直径15センチ＝4,860円＝要予約）のほか、レモンゼストが香るピスタチオの生地に、自家製ビーガンホワイトチョコレートやドライフルーツをトッピングした「ピスタチオとレモンのクグロフ」（直径約12センチ＝4,104円）、100％ピュアカカオを使い、自家製ドライラズベリーと有機ココナツをトッピングした濃厚な味わいの「ガトーショコラ」（1カット648円、ホール直径15センチ＝4,860円＝要予約）など。

　アボカドやカシューナッツ、ココナツオイルを使い、ムースのように軽い口当たりに仕上げたチョコレートガナッシュをグルテンフリーのカカオスポンジに合わせた「ガナッシュデボア」（1カット648円）。

　オーガニックバナナの自然な甘さを生かした「バナナブレッド」をはじめ、ラム酒漬けの有機レーズンと無添加グリーンレーズンを混ぜ込んだ「ラムレーズンケイク」、カカオにカルバドスの香りを利かせた「チョコブランケイク」、有機抹茶の生地に北海道産小豆を合わせた「抹茶あずきケイク」のパウンドケーキ（各1カット540円、各ホールサイズ＝3,672円）。

　米粉をベースに数種の粉をブレンドしたマフィンに、季節の素材を組み合わせた「グルテンフリーマフィン」（4種類、各540円、毎週金曜・土曜のみ、各12時〜）や、ピュアピーナツバターを米粉のバニラビスケットでサンドし、ビーガンチョコレートでコーティングした「スイートスティッキーミー」（3個入り＝1,620円）、ホワイトソルガム（白たかきび）に玄米粉や玄米ポン、ナッツなどを合わせた一口サイズのクッキー「リトルバイト」（プレーン・シナモンメイプル・ココナツソルト、各1,404円）なども販売する。

　パッケージにもこだわり、フランスの女性芸術家マリアンヌ・クルゾーの絵画をモチーフに使い、日本の伝統や日本の美を意識したオーソドックスな美しさをデザイン。材質もできるだけ紙のパッケージを使う。

　松屋銀座食品部の柏木雄一MD課長は「スイーツはいずれも洗練された味に仕上がっていて、どんな方にもおいしいスイーツとして喜んでいただけるのでは。ビーガン志向の方だけでなく、素材にこだわった、体に優しいスイーツを一人でも多くのお客さまに体感し、食べていただきたい」と呼び掛ける。

　5月はアレルギーに配慮した子ども向けのスイーツの商品を強化する予定。出店は6月30日（火）まで。

ケーキ各種（関連画像）パウンドケーキタイプ（関連画像）焼き菓子各種（関連画像）松屋銀座