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新作イチゴスイーツ（左：ベリーヌ フレーズパルフェ、右：ベリーフロマージュ）

　「パティスリー キハチ」各店で1月9日（水）より、イチゴの旬に合わせ新作のイチゴスイーツが期間限定で販売されている。

【画像】季節の新作ロールケーキ

　新作には、クリームやピューレ、コンフィチュールなどを重ね、見た目や味わいとして「層を楽しめる」2種と、毎年人気の高いイチゴ＆かんきつを使った新作のロールケーキ1種、さらに伊勢丹新宿店限定販売の新作1種の計4種を打ち出す。

　イチゴミルク味のパルフェをイメージしたという、赤と白の対比が美しい「ベリーヌ フレーズパルフェ」（584 円）は、イチゴの果肉とラズベリーピューレが入ったイチゴのコンフィチュールにミルクムースを合わせたレイヤータイプのスイーツ。「ベリーフロマージュ」（562円）は、5種のベリーを使った酸味が利いたミックスベリージュレに、アーモンド風味のココア生地、爽やかな酸味のベリームース、まろやかなフロマージュムースを重ねたプチガトー。いずれも4月23日（火）まで販売する。

　新作のロールケーキは、イチゴとかんきつ、甘酸っぱいオレンジマンゴークリーム、カスタードクリームをしっとりとしたシフォン生地で巻き上げた「季節のロール ストロベリー＆シトラス」（長さ約14センチ＝2,268円、カット584円）を販売。販売は2月12日（火）までで、期間中、かんきつの種類を変えていくという。

　伊勢丹新宿店限定新作イチゴスイーツは、日本古来の発酵食品として現在注目を集めている「甘酒」を使った「甘酒と苺のフラン」（605円）。甘酒、牛乳、生クリームのアパレイユをじっくり低温で蒸し焼きにしたなめらかなフランに、生クリーム、甘酸っぱいイチゴを合わせたカップ入りスイーツで、甘酒の芳醇（ほうじゅん）な香りが楽しめるのが特徴。販売は今月15日（火）まで。

伊勢丹新宿店限定新作イチゴスイーツ（関連画像）KIHACHI〜パティスリー キハチ