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「風土菓 桃林堂」が販売する、冷やして食べる柔らかい涼菓子「生水ようかん」（小豆・抹茶）

　松屋銀座地下1階和洋菓子売り場で現在、夏の集いや帰省などに向けた「銀座みやげ」を特集している。

【画像】「鹿鳴館」のバラ形ゼリーを閉じ込めた3種のゼリー詰め合わせ

　中でも注目は冷やして食べる「涼」スイーツ。「風土菓 桃林堂」が販売するのは、京都産糸寒天と国産小豆を使い、小豆の風味を生かすことを最優先に考え、再加熱処理せず作り上げた、少し柔らかい涼菓子「生水ようかん」（小豆・抹茶、8個入り＝2,420円）。

　「銀座鈴屋」の、国産のトマトピューレを白インゲン豆の餡（あん）に練り合わせた、程よい酸味とフルーティーな香りが特徴の「とまと餡のジュレ」（6個入り＝2,484円）、「鹿鳴館」のコラーゲン入りのバラ形ゼリーを閉じ込めた、白桃、マンゴー、ブラッドオレンジのゼリー詰め合わせ「ローズジュエル」（3種9個入り＝3,240円）、「リベルターブル」の旬の白桃と「銀座はちみつ」を使った、松屋銀座限定「銀座はちみつと白桃ジュレ」（4個入り＝3,456円）なども販売する。

　松屋銀座セレクトによる各地の和洋菓子を紹介する同売り場「銘家逸品」コーナーでは、老舗や話題の店、新進気鋭の若手職人が手掛ける和洋菓子などを「定番菓子」「日替わり逸品」、歳時記に合わせた「月替わり逸品」として展開。

　定番菓子では、「ケンズカフェ東京」の独自開発したクーベルチュールを使い、グルテンフリーの濃厚でコク、甘み・苦味を味わえる「特撰（とくせん）ガトーショコラ」（3,000円）や、「kuma3」の大粒の丹波黒豆と、フランス中西部の最高級発酵バターを使った「銀座くろまめへしれけーき」（6,264円）などを販売する。

　「日替わり」では、火曜日＝「わらび餅」（こ寿々／9切入り＝756円）、「抹茶ババロア」（紀の善／659円）、木曜日＝「季節の生菓子（水ようかん）」（一幸庵／2,008円）、「杏（あんず）大福」（果匠 正庵／216円）、日曜日＝「切腹最中」（新正堂／5個入り＝1,453円）、「でっち羊羹（ようかん）」（和た与／281円）、「一枚流し麻布あんみつ羊かん」（麻布昇月堂／1,080円）などを販売。

　「月替わり」（8月）では、老舗「萬年堂本店」のイチジクやパイン、ミカン、トマト、ショウガのドライフルーツをレモンようかんに流し入れた「百果 ドライフルーツ羊羹」と、クルミやカシューナッツ、アーモンドを黒糖ようかんに流し入れた「百果 ナッツ黒糖羊羹」（各1,080円）を販売する。

　商品により販売日、販売期間は異なるが、「銀座みやげ」としては8月14日（火）まで展開。

「銘家逸品」で取り扱う土産用商品（関連画像）松屋銀座