デパチカドットコム

写真を拡大

卵、ミルク、砂糖にこだわった「プレミアムトライフルロール」

　「パティスリー キハチ」は10月1日（火）、こだわり素材を使った「プレミアムトライフルロール」を期間限定、店舗限定で販売する。

【画像】こだわり素材を使ったアングレーズ仕立てのカップデザート

　同品は、ロールケーキの「フワフワしたスフレ生地、濃厚なカスタードクリーム、コクのある生クリームのおいしさをあらためて味わってほしい」と、厳選素材を使って作り上げた。

　こだわったのは卵、ミルク、砂糖。まず卵はもっともこだわり、厳選飼料で育てられ、甘みとコクがあり、調理するとふんわりと焼けるのが特徴の高級卵「磨宝卵GOLD」を使い、きめ細やかで風味豊かな生地と、コクのある濃厚なカスタードクリームに仕上げた。「これまでのロールケーキでは味わえない、しっかりとした卵の存在感が楽しめる」（同ブランドPR担当）という。

　ミルクは、卵に負けないコクのあるジャージー牛乳を使用。生クリームにはマスカルポーネチーズを加え、濃厚ながら軽い口当たりに仕上げている。砂糖には豊富なミネラルと自然な風味が特徴の上赤糖「琥珀（こはく）」を使い、生地をしっとりさせ、コクがありながらも「上品な」甘さを引き出した。

　熟練の技術を持つパティシエが毎朝作り上げ、店頭では「巻きたて」のケーキを配送するため、各日昼過ぎから数量限定で販売（販売開始時間は店舗により異なる）。無くなり次第終了となる。

　価格は1,575円（長さ約7センチ）。伊勢丹新宿店、高島屋日本橋店、大丸東京店、東大島店の4店舗のみで扱う。販売は今月末の31日（木）まで。

　同ブランドでは、同素材を使いアングレーズ（カスタードソース）仕立てのカップデザートにアレンジした「プレミアム クレームアングレーズ」（1個315円）も同時期に販売。こちらは4店舗に加え、伊勢丹相模原店、そごう千葉店でも取り扱う。

KIHACHI〜パティスリー キハチ