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リオネル･レヴィーシェフ×蜂須賀喜八郎シェフの同展限定「ブイヤベースセット」

　伊勢丹新宿店の本館6階・催物場で4月20日（水）より、人気催事「フランス展」が開催される。

　6回目となる今展は、フランス屈指のリゾート地「プロヴァンス」「コート・ダジュール」を特集。会場には、イートインも含め約40店が出展し、フランス人シェフと日本人シェフのコラボ企画によるブイヤベースをはじめ、本場オーベルジュのレシピによるピサラディエール、サン・トロペの伝統菓子、南仏ワインなど、南仏の日常の味を取りそろえる。

　目玉企画は、2005年にミシュランンの星を獲得した「ユヌ・ターブル・オ・シュッド」のリオネル・レヴィーシェフと、南青山「グラース」の蜂須賀喜八郎シェフによる同展限定コラボメニュー。南仏の海の家庭料理「ブイヤベース」をベースに国産素材を使い、オードブルからデザートまでをセットにした「ブイヤベースセット」（1人前3,501円、各日限定200点）をイートインで提供する。

　ニース郊外の山の中にある1つ星「オーベルジュ・ド・ラ・マドンヌ」も初登場。地中海沿岸の名物料理でピザのようなおやつ「ピサラディエール」を、クリスチャン・ミロさんとトマ・ミロさんの親子シェフがアレンジ。ピサラディエールの上に炒めた玉ネギと生野菜、白身魚のフリッターをアイオリソースで食べる「マドンヌ特製白身魚のピサラディエール」（1人前1,260円、各日限定100点）や、ピサラディエールの上に玉ネギ入りトマトとイワシを組み合わせた「マドンヌ特製イワシのピサラディエール」（同、各日限定30点）をイートインで提供。テイクアウト用に、ブラックオリーブ、オニオン＆パルメザンを組み合わせたマドンヌ特製ピサラディエール（各315円）も販売する。

　1955年に主演女優が「サン・トロペのタルト」と名付けたという名物菓子は、「ラ・タルト・トロペジエンヌ」の「タルト・トロペジエンヌ」（直径18センチ＝3,780円、限定600点）。ポーランド菓子のレシピを基に作られたタルトで、ブリオッシュ生地に味の決め手となる軽やかなクリームを組み合わせたサン・トロペの代表菓子。そのほか、南仏のマロングラッセや「タプナード」のチップスも登場する。

　南仏ワインでは、コート・ダジュール地方の「オーガニック村」とも呼ばれるコンレス村で造られたビオワインをラインアップ。「シャトー･ミラヴァル」による、「白の大地」という名前の爽やかでフレッシュな味わいの伊勢丹限定「テッレ･ブランシュ」（750ミリリットル＝3,675円、限定60点）や、果実の凝縮したアロマが軽やかなロゼ「ピンクフロイド」（750ミリリットル＝3,360円、限定60点）などを販売する。

　さらに、「パリ・バッゲット・コンクール・グランプリ」でグランプリに輝いたバゲットが今回は登場。2010年のグランプリを受賞したブーランジェ、ジブリル・ボディアンさん率いるモンマルトル地区アベスの「ル･グルニエ･ア･パン ミッシェル･ガロワイエ」から、「トラディショナルバゲット」（1本420円）のほか、「ベーコンのフガス」（1個483円）、「マリネしたトマトとパルメザンチーズのフガス」（1個460円）を販売する。

　会期は同25日（火）まで（最終日は18時閉場）。

女優が名付けたという、サン・トロペの名物菓子「タルト・トロペジエンヌ」（関連画像）伊勢丹新宿店