特集／コラム
【コラム】2004-03-26
お気に入りのベーグルがあれば幸せ♪
2004/03/26
子供の頃からパン党で一日に一回はパンを食べないと欲求不満になってしまう。昼も夜もご飯や麺類だった時は何となく物足りず、帰宅後デザート代わりにパンを食べたりする。買うだけでは飽き足らず、時間があるときは自分でもパンを焼く。おいしいパンを作るポイントは、こね方と発酵。発酵は温度が大事だから、冬場はこたつの下に入れたりして温度調整に神経を使う。焼きあがったパンは、その日のうちに食べ切れなかったものは冷凍保存すればOK。
休日の楽しみは早起きしておいしいパンが食べられるカフェでブランチを食べること。下北沢、表参道、二子玉川、自由が丘にそれぞれお気に入りのお店がある。天気のいい日に外を眺めながら焼き立てパンを頬ばっていると幸せを感じる。まさに至福の時‥。つい長居して、コーヒーを何倍もおかわりしてしまう。
今までカレーパン、ツナパン、マフィン、クロワッサンなどいろいろなパンにハマったが、ここ数年はシンプルで飽きのこないパンに落ち着いている。甘ったるいものや中にいろいろな具が入っているパンではなく、ライ麦パンやベーグル、パン・オ・ノア、全粒粉を使ったパンなど、固めで歯ごたえのあるパンがお気に入り。特にベーグルは冷凍庫に必ず2〜3個は保存しているほど私の定番となっている。半分に輪切りにしてトースターで軽く温め、クリームチーズをたっぷり塗って食べる・・・。ん〜、最高！
デパ地下にもいろいろなベーグル店が出店しているが、私のお気に入り＆おすすめショップは以下の通り。
伊勢丹立川店 「ベーグル★K」
ここのベーグルを初めて食べた時、『本場アメリカで食べたベーグルに一番近い味！』と思った。後でお店の案内を見ると、アメリカで焼きまで行われたベーグルを直輸入し販売しているとのこと。なるほど、通りで向こうの味に近いわけだ。日本で売っているベーグルは本場アメリカのベーグルと比べると食感がやわらかすぎ、サイズも小さめが主流。でもこの「ベーグル★K」のベーグルは日本の平均的ベーグルより一回り大きく、どっしり重量感がある。そして食べた時にベーグルの命ともいえるムチムチ感がしっかりある。一個食べるとかなり満足感あり。
三越 「ジョアン」
主に三越のデパチカに入っているジョアン。私がよく行くのは、新宿三越店と恵比寿三越店。「ベーグル★K」ほどではないが、「ジョアン」のベーグルもサイズが大きめで重量感がある。固めに焼き上げてあり、指でちょっと押したくらいではへこまないため、多少のことではつぶれる心配はなし（？）。ソフトな口あたりのパンが好きな人には、食感が少々ハードに感じるかもしれない。
焼きあがる時間が決まっており、新宿三越店は13時頃行くとない場合が多いかも。午後の狙い目は15時あたり。
玉川タカシマヤ 「デリベイク明治屋」
食料品店明治屋のインストアベーカリー。狭いながらも種類は豊富で、食事に合うパンが多く売っている。ここのベーグルはソフトでフワッとした口あたり。ベーグルの特徴ともいうべきムチムチ感はないのだが、シコシコとした食感で甘みのないシンプルな味がおいしい。種類は「プレーン」「オニオン」など常時3〜4種類で、私のお気に入りは「スプラウディットホイート」というベーグル。チョコレートを混ぜ込んだような黒っぽい色をしており、他にない個性的な味が病みつきに。
新宿タカシマヤ 「ジュノエスクベーグル」
元、「マコーズベーグル」だったお店。マコーズベーグルの時から引き続き、今でもベーグル好きには人気No1のお店のよう。中がみっちりしていて空気があまり含まれていず、ムチムチとした食感もしっかりある。人気の秘密は種類の豊富さにあり？単品のほか、いろいろな種類のベーグルサンドを販売しており、またクリームチーズなどのトッピングも充実。私のお気に入りは「プレーン」と「ライ麦＆小麦若葉」。プレーンベーグルは小麦粉、三温糖、天然塩、イーストのみを使用したシンプルな味。「ライ麦＆小麦若葉」はライ麦に小麦の新芽（若葉のパウダー）を加えた緑鮮やかなベーグル。マコーズベーグルの時と味も種類もあまり変わってないが、大好きだった"「パンパニケル」が無くなってしまったのは残念。復活を願う！
銀座松屋、新宿三越、町田小田急 「BAGEL&BAGEL」
人気ベーグル店の一つで、各地に店舗がある。生地はアメリカから直輸入し、焼きは日本でしているとのこと。食感がやや柔らかすぎる感じで、もう少しムチムチ感があるといいのだが‥。種類が豊富で、常時10種類以上ある。私のお気に入りは「全粒粉（ホールウィート）」とハチミツで作られた「ハニーホールウィート」、乾燥イチジクを練り込んである「カルフォルニアイチジク」。何もつけず、そのまま食べてもおいしい。
■あまみ
「食べるものにはお金を惜しまない」という両親の影響を受けてか、昔からエンゲル係数が高い。デパ地下もマメにチェック。周囲から「おばあさんになっても一人でウロウロ、デパ地下を歩き回ってそう」と、よくからかわれる。
休日の楽しみは早起きしておいしいパンが食べられるカフェでブランチを食べること。下北沢、表参道、二子玉川、自由が丘にそれぞれお気に入りのお店がある。天気のいい日に外を眺めながら焼き立てパンを頬ばっていると幸せを感じる。まさに至福の時‥。つい長居して、コーヒーを何倍もおかわりしてしまう。
今までカレーパン、ツナパン、マフィン、クロワッサンなどいろいろなパンにハマったが、ここ数年はシンプルで飽きのこないパンに落ち着いている。甘ったるいものや中にいろいろな具が入っているパンではなく、ライ麦パンやベーグル、パン・オ・ノア、全粒粉を使ったパンなど、固めで歯ごたえのあるパンがお気に入り。特にベーグルは冷凍庫に必ず2〜3個は保存しているほど私の定番となっている。半分に輪切りにしてトースターで軽く温め、クリームチーズをたっぷり塗って食べる・・・。ん〜、最高！
デパ地下にもいろいろなベーグル店が出店しているが、私のお気に入り＆おすすめショップは以下の通り。
伊勢丹立川店 「ベーグル★K」
ここのベーグルを初めて食べた時、『本場アメリカで食べたベーグルに一番近い味！』と思った。後でお店の案内を見ると、アメリカで焼きまで行われたベーグルを直輸入し販売しているとのこと。なるほど、通りで向こうの味に近いわけだ。日本で売っているベーグルは本場アメリカのベーグルと比べると食感がやわらかすぎ、サイズも小さめが主流。でもこの「ベーグル★K」のベーグルは日本の平均的ベーグルより一回り大きく、どっしり重量感がある。そして食べた時にベーグルの命ともいえるムチムチ感がしっかりある。一個食べるとかなり満足感あり。三越 「ジョアン」
主に三越のデパチカに入っているジョアン。私がよく行くのは、新宿三越店と恵比寿三越店。「ベーグル★K」ほどではないが、「ジョアン」のベーグルもサイズが大きめで重量感がある。固めに焼き上げてあり、指でちょっと押したくらいではへこまないため、多少のことではつぶれる心配はなし（？）。ソフトな口あたりのパンが好きな人には、食感が少々ハードに感じるかもしれない。 焼きあがる時間が決まっており、新宿三越店は13時頃行くとない場合が多いかも。午後の狙い目は15時あたり。
玉川タカシマヤ 「デリベイク明治屋」
食料品店明治屋のインストアベーカリー。狭いながらも種類は豊富で、食事に合うパンが多く売っている。ここのベーグルはソフトでフワッとした口あたり。ベーグルの特徴ともいうべきムチムチ感はないのだが、シコシコとした食感で甘みのないシンプルな味がおいしい。種類は「プレーン」「オニオン」など常時3〜4種類で、私のお気に入りは「スプラウディットホイート」というベーグル。チョコレートを混ぜ込んだような黒っぽい色をしており、他にない個性的な味が病みつきに。新宿タカシマヤ 「ジュノエスクベーグル」
元、「マコーズベーグル」だったお店。マコーズベーグルの時から引き続き、今でもベーグル好きには人気No1のお店のよう。中がみっちりしていて空気があまり含まれていず、ムチムチとした食感もしっかりある。人気の秘密は種類の豊富さにあり？単品のほか、いろいろな種類のベーグルサンドを販売しており、またクリームチーズなどのトッピングも充実。私のお気に入りは「プレーン」と「ライ麦＆小麦若葉」。プレーンベーグルは小麦粉、三温糖、天然塩、イーストのみを使用したシンプルな味。「ライ麦＆小麦若葉」はライ麦に小麦の新芽（若葉のパウダー）を加えた緑鮮やかなベーグル。マコーズベーグルの時と味も種類もあまり変わってないが、大好きだった"「パンパニケル」が無くなってしまったのは残念。復活を願う！銀座松屋、新宿三越、町田小田急 「BAGEL&BAGEL」
人気ベーグル店の一つで、各地に店舗がある。生地はアメリカから直輸入し、焼きは日本でしているとのこと。食感がやや柔らかすぎる感じで、もう少しムチムチ感があるといいのだが‥。種類が豊富で、常時10種類以上ある。私のお気に入りは「全粒粉（ホールウィート）」とハチミツで作られた「ハニーホールウィート」、乾燥イチジクを練り込んである「カルフォルニアイチジク」。何もつけず、そのまま食べてもおいしい。■あまみ 「食べるものにはお金を惜しまない」という両親の影響を受けてか、昔からエンゲル係数が高い。デパ地下もマメにチェック。周囲から「おばあさんになっても一人でウロウロ、デパ地下を歩き回ってそう」と、よくからかわれる。
