デパチカドットコム

写真を拡大

新栗と小豆の素朴な蒸しようかん「蒸栗羊羹」

　老舗和菓子店「両口屋是清」は9月上旬より、秋の味覚「栗」を使った季節限定菓子2品を販売する。

　毎年、多くの顧客がその販売開始を心待ちにするという季節限定商品の「蒸栗羊羹」は、厳選した新栗を小豆と組み合わせたシンプルで素朴な蒸しようかん。蒸しようかんは小豆を小麦粉やくずと混ぜて作るようかんで、現在のようかんの原型。小豆の風味を生かしたしっとりとやわらかい蒸しようかんに、職人が丁寧に甘煮した栗をたっぷり入れすっきりとした甘さに仕上げたのが同品。価格は、半棹（長さ約13×6×4.2センチ）で1,050円。販売は10月下旬まで。

　もう1品の「山ごろも」は、「山里の道に散り積もる落葉が落栗を包む風情」（同ブランド）を表現した両口屋是清を代表する菓子。北海道小豆で作ったすっきりした甘みの餡と、一粒丸ごと入った自然な甘みと味わいの国産新栗を、波照間産の黒糖を使った小麦生地で職人が一つ一つ包み上げたまんじゅう。こちらもシンプルで素朴ながら、味わい、大きさ、食感などさまざまなバランスを考えて作られた、老舗ならではの奥深い味わいが楽しめる一品。価格は1個273円で、手みやげにも使える6個入り（1,638円）、10個入り（2,730円）も用意する。販売は11月中旬まで。

　直営店を含む全国の主要百貨店各店約130店舗（一部取扱いのない店舗も）で扱う。

国産新栗が一粒丸ごと入った秋限定のまんじゅう（関連画像）両口屋是清