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店頭で販売するパールシュガーが印象的な「シューケット スクレ」と、チーズ＆黒コショウの「シューケット サレ」

　シューケットの専門店「Chouquettes（シューケット）」が、10月12日（水）、松屋銀座地下1階「GINZAスイート」に期間限定出店する。百貨店への出店は今回が初めて。

【画像】シューケット専用パッケージ

　シューケットとは、シュー生地でできた一口サイズの焼き菓子。周りはサクッ、中はフワフワした食感が特徴で、生地の表面にはパールシュガーをちりばめた、シンプルながらコロンとしたかわいらしいスイーツだ。

　フランスでは「フランス人なら誰もが口にしたことのある」ポピュラーなおやつだが、アラン・デュカスをはじめ、パリの有名シェフたちが多彩なアレンジを加えた新感覚のシューケットを展開したことから、ここ数年再、注目されているという。そうしたシューケットを日本でも新しいスタイルで提供したいと、初の専門店として2015年12月、東京ソラマチに誕生したのが同店だ。

　シューケットのレシピを監修するのは、本場パリでの豊富な経験を持つパティシエールの千葉ともみさん。3つ星レストランなどパリのレストランで研修を重ね、その後12年間、フレンチの巨匠アラン・デュカスさんが手掛けるレストランで経験を積み、パリの5つ星ホテルでは日本人女性として初のシェフ・パティシエールも務めた経歴を持つ。

　今回店頭では2種類のシューケットを用意し、専用パッケージで提供する。

　販売するのは「シューケット　スクレ」（Mサイズ＝1,000円、Lサイズ＝1,850円）は、フランス産のパールシュガーをトッピングし、こんがりふっくら焼き上げた甘い味わいのシューケット。松屋銀座として、ほろ苦い塩キャラメルソース（別添え）とセットで販売する。

　もう一種類の「シューケット　サレ」（Mサイズ＝900円、Lサイズ＝1,700円）は、パルメザンチーズと黒コショウを組み合わせたスパイシーな塩味のシューケット。好みでクリームチーズやプロシュート、サーモンなどをサンドし、ビールやシャンパンのアミューズとしてもおすすめだという。

　ほかにも、ワッフルやアイスクリームに合わせる「塩キャラメル」「ビターショコラ」「果肉たっぷり苺」のコンフィチュール3種類を詰め合わせギフトボックス（1,800円）や、人気の塩キャラメルソースをキャンディーにした「大人の塩キャラメル」（800円）も販売する。

　出店期間は同18日（火）まで。

レシピを監修したパティシエール（関連画像）シューケット