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新作スイーツシリーズ「ベリーヌ」3種（手前から：ベリーヌ クレメダンジュ、ベリーヌ シトロン、ベリーヌ ショコラアプリコ）

　「パティスリー キハチ」の各店で4月22日（金）、初夏に合わせた新作スイーツシリーズ「ベリーヌ」を発売した。

【画像】初夏向けの新作チョコレートケーキ

　1月に展開していた愛媛県産かんきつやイチゴを使い、クリームやスポンジと共にプラスチック製のグラスに重ねたレイヤーケーキが好評だったことから、「持ち運びしやすく華やか」という長所を生かし、「手土産だけでなく、ピクニックにも持っていきたくなるような、ひんやりと冷たい涼しげなスイーツ」をテーマに開発したという。

　「以前展開していたレイヤーケーキは、販売期間が冬季ということもありスポンジや生クリームを使ったが、今回の新シリーズではジュレやムースを使い、初夏の季節にふさわしいさっぱりと爽やかに食べられるよう意識した」と同ブランドPR担当の平山麻美さん。

　プラスチック製のグラスに入った新作は3種類。初夏に向け爽やかなレモンクリームパイを表現した「ベリーヌ シトロン」（562円）は、レモンのコンフィにレモンジュレ、サクサクのパイ、ショコラブランムース、マンゴーパッションのフルーツソースを重ねたスイーツ。レモンのコンフィの爽やかな酸味とまろやかなショコラブラン ムースの相性がポイント。

　仏アンジュ地方のスイーツで、フロマージュブラン、生クリーム、メレンゲで作るフワフワした食感のクレメダンジュをアレンジしたのが「ベリーヌ クレメダンジュ」（584円）。赤ワインのジュレ、水切りヨーグルトのムース、ショコラブラン、 クッキー、フランボワーズソース、フランボワーズムースを重ねたスイーツだ。水切りヨーグルトムースの中には、フランボワーズヴァンルージュ（フランボワーズ風味の赤ワイン）のジュレを忍ばせている。

　「ベリーヌ ショコラアプリコ」（584円）はアプリコットのコンポート、スプマンテのジュレ、アプリコット ムースに、キャラウェイパウダー入りクッキー、 マンゴーパッションのフルーツソース、ミルクチョコレート ムースを重ねたスイーツ。キャラウェイパウダーはスパイスの一種で、スッとした爽やかさとほんのり甘い香りが特徴。甘酸っぱいアプリコットにミルキーなチョコレー トの相性がよく、爽やかな香りのキャラウェイパウダー入りクッキーをアクセントにしている。いずれも6月30日（木）までの販売。

　同22日（金）からは、オリーブオイルやチーズを使った初夏の新作スイーツも登場する。「初夏の季節に食べたいチョコレートケーキ」をテーマに開発し、グラサージュにオリーブオイルを使うことや、ベルベーヌ（レモンバーベナ）のブリュレを合わせることで口溶けのいい爽やかなチョコレートケーキを実現したのが「ガトーショコラ ベルベーヌ」（1カット584円、長さ11センチ＝1,404 円）。ショコラのスポンジ、ベルベーヌのブリュレ、カカオ分の異なる3種のショコラをブレンドして奥行きのある味わいが楽しめるショコラムース、オリーブオイルを使ったショコラグラサージュ の 5 層を重ねた。

　初夏らしい爽やかな味わいの「ダブルチーズケーキ」（562 円）は、濃厚なベイクドチーズケーキのタルトの上に、オレンジ果肉入りのジュレを忍ばせたフロマージュブランのムースをのせた 2 種類のチーズケーキが楽しめるスイーツ。上には卵白と砂糖をかけてカリッと焼いたアーモンドをデコレーションした。この2品は、すでに店頭で販売しているレモンの爽やかな酸味が広がる期間限定の新作ロールケーキ「スフレロール サマーレモン」（1カット400円、長さ14センチ＝1,566円）と共に5月31日（火）までの販売となる。

初夏向けの新作ケーキ（関連画像）KIHACHI〜パティスリー キハチ