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「ブロンドチョコレート」を使ったチョコレート尽くしのバレンタイン限定ケーキ「バレンタインショコラ」（直径9センチ）

　「パティスリー キハチ」11店舗で1月6日（水）よりバレンタイン商戦を開始し、バレンタイン限定スイーツを販売する。

【画像】バレンタイン限定ロールケーキ

　今年のバレンタインテーマは「ドュス オ ショコラ エラボレ パ ノ パティシエ（DOUCEURS AU CHOCOLAT ?LABOR?ES PAR NOS P?TISSIERS）〜パティシエがつくるチョコレートスイーツで特別なひとときを〜」。新作2種類を含む全9種類を展開する。

　新作には、ブラック、ミルク、ホワイトに続く、最近話題の「第4のチョコレート」と呼ばれる「ブロンドチョコレート」を使ったチョコレート尽くしの「バレンタインショコラ」（直径9センチ＝1,296円）が登場。アーモンド入りショコラブラウニーの上に、ブロンドチョコレートを使ったムース、ブランデーを利かせたほろ苦いショコラクリームを中心に、周りにショコラクリームを絞り、トップにハート形チョコレートをのせるバレンタインケーキだ。ブロンドチョコレートとは、製作過程で焙炉（ほいろ）に入れたままにしていたホワイトチョコレートが10 時間後に美しい色に変色していた偶然から誕生したもの。濃厚でミルキーな風味とともに 香ばしさとほどよい塩気を感じる塩キャラメルのような独特の風味が特徴で、新作ケーキではチョコレートの濃厚な味わいが楽しめる。

　もう一つの新作は、厳選素材を使ったダックワーズ生地で、フランス産AOP良質バターを使ったバタークリームをサンドした人気商品「ダックバターサンド」の新しい味「ダックバターサンド ショコラ」（292円、3月1日までの販売）。ダックワーズ生地にもカカオを加え、ショコラクリームをサンドした、チョコレートの豊かな香りとほろ苦さが楽しめるスイーツ。

　バレンタイン限定ロールケーキとして、「ショコラロール・ルクール」（長さ14センチ＝2,052円、1カット519円）も登場。チョコシフォン生地で2種類のチョコレートを使ったガナッシュと生クリームを巻き上げ、ハートのチョコレートをデコレーションした。

　ほかにも、ゲランド塩を加えたキャラメルをダークチョコで包んだ「キャラメルショコラダーク」、アーモンドプラリネをミルクチョコで包んだ「プラリネショコラミルク」、グランマニエが香るブラッドオレンジのガナッシュをダークチョコで包んだ「オレンジショコラダーク」、練り黒ゴマとゴマ油入りの黒ゴマガナッシュをミルクチョコで包んだ「黒胡麻ショコラミルク」の4種類を詰め合わせた「ボンボンショコラ」（4個入り＝864円、8個入り=1,620円）をはじめ、「キュイショコラ」「ロッシェ ブラン」「ロッシェ ノワール」の単品売り、詰め合わせの「ショコラアソルティ」（1,944円）なども販売する。

　いずれも2月16日（火）までの販売。

「ダックバターサンド」の新作（関連画像）ショコラなどを詰め合わせたバレンタイン限定商品（関連画像）パティスリー キハチ