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新・銀座三越地下2階の和洋菓子売り場周辺

　9月11日（土）、2008年に三越伊勢丹ホールディングス発足以来初の大型プロジェクトとして、銀座地区最大規模の百貨店へ生まれ変わる新「銀座三越」。オープンに先駆け、各階の詳細が発表された。

　今回のリモデルでは、本館（西側）と新館（東側）との「一体化増床」を最大のポイントに掲げ、総売り場面積は1.5倍強へと増床し、地下3階から地上12階までを展開する。全館を通して「アイテム展開を基本」に「カスタマイズ」可能な商品カテゴリーやアイテム数を増やし、同店でしか体験・購入できない商品とサービスをそろえた「銀座スタイル」を提案、銀座来街者に向けた「マイデパートメントストア」を目指す。

　中でも、食品売り場「ギンザフードガーデン」は新たに地下2階（和洋菓子、総菜、パン）、地下3階（生鮮、グロッサリー、リカー）へと移し、「比較購買」「買い回り」しやすいようアイテム別に展開する。

　地下2階「ギンザフードガーデン」は、「世界最高レベルの美食や日本の伝統的な味わい」を提供する場として、総菜・和洋菓子を販売する。本館にあたる西側（銀座通り側）は「和洋菓子」ゾーンとし、コミュニケーションツールとしての「パーソナルギフト」をコンセプトに45店舗（洋菓子＝24店、和菓子＝21店舗）が出店。百貨店ならではの安心・信頼ある伝統・定番の銘菓をはじめ、フルーツ系スイーツ専門店「Caju（カジュ）」や「モロゾフ」の新業態プリン専門店、新しい豆菓子を提案する「豆屋大原」など限定やトレンドを網羅したこだわりのスイーツをそろえ強化。銀座の「おもたせ」のニーズに備える。

　同階の目玉となるのは、紅茶とスイーツのマリアージュを提案する「デセール・テ」。大手ブランドから農園ブランドまで20ブランド約400種類の紅茶を取りそろえる「ティーギャラリー」では、スイーツとの相性を提案する。3人の世界的なパティシエ（「ル・レ・デセール」メンバーのフレデリック・カッセルさん、トップショコラティエのフランソワ・プラリュさん、ロサンゼルスで活躍するデイビット・マイヤーさん）による日本初の店舗となる「グランドスイーツ」では、各シェフの代表的なスイーツを販売するほか、毎月考案するオリジナルスイーツを販売し、紅茶との相性を提案。「セレクションスイーツ」では紅茶に合うスイーツを、と世界各国の代表的な菓子約60種類を集める。

　店頭ではマリアージュ体験として、月ごとのオリジナルスイーツと紅茶をセットでテイスティングできるイートインコーナーも併設。メニューには「マリアージュ3点セット」（1,800円）、「マリアージュ1点セット」（800円〜）などを用意する。

　新館にあたる東側「総菜」ゾーンには銀座エリア最大の43店舗が出店し、「作りたてのおいしさを味わいたい」というニーズに応え店舗内キッチンや調理機材の導入を拡大。旬の素材にこだわり、素材の味を生かしながら日常から特別な日までをとらえた商品を提案する。

　洋総菜は、有機食材宅配「大地を守る会」がプロデュースする野菜総菜店「DAICHI」や、フレンチシェフの島田哲也さんと妻で料理研究家の島田まきさんがプロデュースするデリショップ「イレール」の銀座三越限定店舗、百貨店初登場のカジュアルオーガニックデリ「シナグロ」など9店舗が出店。和総菜は、百貨店初登場となる日本料理の名店「日本料理 神谷」のほか、豆にこだわった総菜店「こまめや」など14店舗が出店し、米飯ブランドも12店舗がお目見えする。中華やオリエンタル総菜には、百貨店初登場となるフカヒレの名店「筑紫樓」など8店舗が出店。

　ほかにも、パリで人気のパンと約15種類からフィリング（具材）を選びその場でサンドするサンドイッチ専門店「クルストウィッチ」や、ビバリーヒルズのフローズンヨーグルト専門店「スノーラ」などイートインやベーカリーも7店舗と充実させる。

　三越ならではの全国の銘菓を集めた「菓遊庵」、全国の名産品を集めた「味匠庵」はもとより、健康志向食品として、はちみつブランド「HACCI 1912」の新シリーズや、老舗醸造元「今酢屋」の米酢をベースに飲むブレンド酢を展開する「VISS 1882」も登場。

　なお1階東側には、世界最高峰のショコラティエとして名高いジャン＝ポール・エヴァンさんが手がけるショコラブティック「ジャン＝ポール・エヴァン」が新しくオープンし、毎週パリから保冷空輸されるショコラを販売する。デンマークのデザイン、歴史、文化、フードを融合させたライフスタイルカフェ「デンマーク・ザ・ロイヤルカフェ」では、伝統料理のオープンサンドをアレンジした「スムッシー」などを提供。老舗醸造元「内堀醸造」の酢ムリエ、内堀光康さんプロデュースによるカフェ「エキスプレ・ス・東京 お酢屋銀座店」も登場し、フルーツの果汁を発酵させた「デザートビネガー」を使ったドリンクやアルコール、スイーツなどを提供する。

　オープンは9月11日（土）。営業時間は10時〜20時。

地下2階の紅茶とスイーツのマリアージュを提案する銀座スタイル「デセール・テ」コーナー（関連画像）銀座三越