デパチカドットコム

写真を拡大

「PAIN AU CHOC！（パン・オ・ショック！）」で展開する商品各種

　ベーカリーブランド「アンデルセン」は6月9日（水）より、伊勢丹新宿店本館地下1階に「PAIN AU CHOC！（パン・オ・ショック！）」1号店を出店した。場所は「アンデルセン」のパン売り場に面した通路側カウンター。

【画像】「パン オ ショコラ」の世界を追求する「PAIN AU CHOC！（パン・オ・ショック！）」の店頭

　ピンクとブラウンを基調にしたスタッフユニホームが目を引く同ブランドは、「本格＆遊び心」をコンセプトに、パンとショコラで創り上げる新しい世界を発信する「アンデルセン」の新ブランド。小さなサイズの「パン オ ショコラ」（チョコレートのパン）を取り扱う。

　これまで「パン オ ショコラ」と言えば、クロワッサン生地にスティックタイプのチョコレートを忍ばせ焼き上げたものが定番。同ブランドでは上質なパンとショコラを使い、「無限の組み合わせ」が楽しめる「パン・オ・ショコラ」に特化したブランドを目指す。ブランド名は、フランス語「PAIN AU CHOCOLAT」をもとに、「パンとショコラの新しいおいしさに『ショック』を感じてほしいと願いを込めダブルミーニングで付けた」（同ブランド）。

　使用するショコラは、M.O.F（フランス国家最優秀職人）を受賞し、世界トップクラスのショコラティエとして名をはせるジャン＝ポール・エヴァンさんが監修。「アンデルセン」と「ジャン＝ポール・エヴァン」が業務提携していることもあり、それぞれの得意分野「パン」「ショコラ」でコラボレーションし新しい世界を作り上げたいという思いが一致、同ブランドが誕生したという。

　商品は14種類を展開。「アンデルセン」広報担当の下田さんは、「一般的な『パン オ ショコラ』だけでなく、ブリオッシュやフランスパンなど様々なタイプのパン生地を使用。小さめのサイズに仕上げたのは、1人で2個、3個といろいろな味を食べていただきたいとの思いから」と話す。「ショコラは『ジャン＝ポール・エヴァン』監修の下、その奥深い世界をアンデルセンのパンで表現。パンとショコラの組み合わせ、味わいを大切にするため商品完成までには試行錯誤を重ねた。エヴァンさんもパンが大好きで、ガナッシュに組み合わせるフルーツやスパイスへの細かなアドバイスなど、とても関心を持って商品化に加わっていただいた。事前にすべて試作商品を確認し承認を得たものだけを商品化した」と振り返る。

　常温商品としては、基本となるクロワッサン生地にショコラを巻き込み焼き上げた「パンオショコラ」（カラカス、ビター）のほか、クロワッサン生地にフルーツのピューレを加えたガナッシュを包み焼き上げた「ロンド」（パッション、フランボワーズ）をはじめ、口溶けのいいブリオッシュにアクセントのあるガナッシュを忍ばせてカリッと香ばしいマカロンをトッピングし焼き上げた「プチブリオッシュ」（ポワブル＝黒コショウ、サレ＝ブルターニュの塩）、ガナッシュを巻き込んだ渦巻きの外側はサクサク、中心はしっとりした焼き上がりの「ボビン」（カラカス、マダガスカル）、ガナッシュを巻き込んでクロワッサン型に焼き上げた「クロワッサンショコラ」（カラク、ノワール）を販売する。

　冷蔵ケースで販売する「クリップ」は、丸型、バゲット型の小さなフランスパンに板状の有塩バターとショコラをサンドしたもの。丸型には、カカオ80％ショコラを使った（フォルティシマ）とキャラメル風味のミルクショコラの（キャラメル）、バゲット型には、カカオ75％のショコラを挟んだ（カラカス）とバニラ・キャラメル風味のミルクショコラ（メリッサ）を用意する。

　単品の価格帯は189円〜273円。店頭ではギフト需要も見込み、あらかじめセレクトした5個入り、6個入りのギフトボックス4タイプも用意する。

　下田さんは「とにかくデビューしたばかりのブランドだが、商品には自信を持っている。1人でも多くのお客さまに『パンとショコラの新しい世界』を味わって楽しんでいただきたい」と利用を呼びかける。

「パン オ ショコラ」の世界を追求する「PAIN AU CHOC！（パン・オ・ショック！）」の店頭（店頭画像）PAIN AU CHOC！（パン・オ・ショック！）アンデルセンジャン＝ポール・エヴァン伊勢丹新宿店